Giant Jalapeño Chilisamen

Beim Giant Jalapeño wurde genau das vergrößert, was den Jalapeño in der Küche so praktisch macht: eine kräftige Frucht mit dicken Wänden und viel Platz zum Füllen. Die länglichen, stumpf zulaufenden Chilis werden deutlich größer als viele klassische Jalapeño-Sorten und erreichen häufig etwa 10 bis 13 cm Länge. Geerntet werden sie meist dunkelgrün; vollständig ausgereift färben sich die Früchte rot.

Die Größe verändert den grundlegenden Charakter jedoch nicht. Giant Jalapeño gehört zur Art Capsicum annuum und besitzt das typische frische, würzige Jalapeño-Aroma mit einer moderaten Schärfe. Je nach Saatgutlinie und Anbaubedingungen werden unterschiedliche Scoville-Werte angegeben, weshalb die Sorte besser als mittelscharfer Jalapeño beschrieben wird als über einen einzelnen festen Wert.

Seine eigentliche Stärke zeigt Giant Jalapeño beim Kochen. Die großen Früchte lassen sich wesentlich leichter entkernen und füllen als kleinere Jalapeños. Damit eignen sie sich hervorragend für Jalapeño Poppers, zum Grillen und Überbacken. Ebenso können die Früchte in Ringe geschnitten, eingelegt oder frisch für Salsa und andere mexikanisch inspirierte Gerichte verwendet werden.

Wer die Früchte nicht grün erntet, kann sie vollständig rot abreifen lassen. Mit zunehmender Reife verändert sich das Aroma, die natürliche Süße tritt stärker hervor und die roten Früchte lassen sich auch trocknen oder räuchern.

Giant Jalapeño ist damit vor allem eine praktische Küchensorte: kein Jalapeño, der allein durch ungewöhnliche Farbe oder extreme Schärfe auffallen soll, sondern eine großfrüchtige Variante für alle, die möglichst viel nutzbares Fruchtfleisch pro Chili ernten möchten.

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