Habanero Black Chilisamen

Fast schwarz sehen die reifen Früchte der Habanero Black aus – tatsächlich reicht ihre Farbe von tiefem Schokoladenbraun bis zu sehr dunklem Braun. Schon optisch unterscheidet sie sich damit deutlich von den bekannten orangefarbenen Habaneros. Die Früchte sind gefurcht und können je nach Linie etwas größer oder länglicher ausfallen als klassische Habanero-Früchte.

Hinter der dunklen Farbe steckt eine Capsicum chinense mit ausgeprägtem Habanero-Charakter. Ihr Aroma wird als intensiv fruchtig und duftend beschrieben; bei dunklen Habanero-Typen kommen häufig erdige, leicht rauchige und an Trockenfrüchte erinnernde Noten hinzu. Gleichzeitig entwickelt sie eine sehr starke Schärfe. Die Angaben zur exakten Schärfe schwanken zwischen verschiedenen Black-Habanero-Linien erheblich.

Beim Anbau braucht Habanero Black vor allem eines: Zeit. Sie gehört zu den später abreifenden Habanero-Typen. Eine frühe Aussaat lohnt sich deshalb besonders, damit die zunächst grünen Früchte genügend Zeit haben, ihre charakteristische dunkle Reifefarbe vollständig auszubilden. Die Pflanzen wachsen kräftig und verzweigt.

In der Küche ist Habanero Black mehr als nur eine Quelle für extreme Schärfe. Ihr kräftiges Aroma passt besonders gut zu dunklen Hot Sauces, Salsas und Marinaden. Die Früchte können außerdem getrocknet und zu einem intensiv aromatischen Chilipulver verarbeitet werden.

Habanero Black richtet sich an Chili-Liebhaber, die bewusst eine dunkle Capsicum chinense mit kräftigem Eigengeschmack anbauen möchten – nicht einfach eine anders gefärbte Version der gewöhnlichen orangefarbenen Habanero.

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