Purple Jalapeño Chilisamen

Bei Purple Jalapeño beginnt die interessante Phase lange vor der vollständigen Reife. Die zunächst grünen Früchte färben sich tiefviolett und können zeitweise beinahe schwarz wirken. Bleiben sie weiter an der Pflanze, verändert sich ihre Farbe erneut und sie reifen schließlich rot ab. Da nicht alle Früchte gleichzeitig diesen Prozess durchlaufen, können Grün, Violett und Rot zur selben Zeit an einer Pflanze zu sehen sein.

Auch die Pflanze selbst trägt zum besonderen Erscheinungsbild bei: Purple Jalapeño bildet violette bis lavendelfarbene Blüten. Die Früchte behalten dabei die typische Jalapeño-Form und besitzen kräftige, dicke Fruchtwände. Meist erreichen sie ungefähr 6 bis 8 cm Länge.

Trotz der ungewöhnlichen Farbe bleibt der Geschmack klar im Jalapeño-Spektrum. Frisch geerntete Früchte besitzen das charakteristische frische, leicht grasige Aroma und eine mittlere Schärfe. Häufig werden etwa 2.500 bis 8.000 Scoville angegeben, wobei die tatsächliche Schärfe einzelner Früchte durch Genetik, Reifegrad und Anbaubedingungen variieren kann.

Gerade die violette Reifestufe eröffnet interessante Möglichkeiten in der Küche. Die Früchte können frisch für Salsa und Salate verwendet, in Ringe geschnitten, eingelegt oder aufgrund ihrer dicken Wände gefüllt werden. Wer sie vollständig rot abreifen lässt, erhält einen reiferen Jalapeño mit verändertem Aroma und zusätzlicher Süße.

Purple Jalapeño verbindet damit zwei Eigenschaften, die bei Chilis nicht immer zusammenkommen: Die Pflanze besitzt einen hohen Zierwert, während ihre Früchte gleichzeitig vollwertige Küchenchilis sind. Wer Jalapeños regelmäßig verwendet, bekommt hier vertrauten Charakter in einer deutlich ungewöhnlicheren Farbe.

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